おやつ復活。杏のコンポート。

このブログを読んでくださっている皆様、大変ご心配をおかけしましたが、腸炎も治りまして元気復活いたしました～！

本当に沢山の応援ありがとうございました。

また普段の生活に戻って、ブログも更新していきたいと思います♪

昨日は、先週から頼んであった旬の杏が届いたので、とりあえずコンポートにして保存してみました。

自分で作った杏のコンポートは、出来合いのものと違って味が濃い！！！

酸味も効いているのだけど、それ以上に風味が強いので、味のバランスがとれていて素晴らしい。

このコンポートを使って何を作るかは、まだ決めていないけれど、何を作ってもきっと最高のお菓子に仕上がりそう～♪

タルトにしても美味しそうだし、杏仁豆腐にも乗せたい！アイスクリームだって合いそうだし、焼き菓子にしても味が引き立ちそう！

どれもこれも美味しそう。。。（笑）

さて、いったいどんなお菓子に生まれ変わるのでしょうか。。。？

杏のコンポート　レシピ

杏　　　　５００ｇ　　　砂糖　　　４００ｇ

＊作り方

杏はヘタを取ってよく洗う。　　包丁で切り目を縦にぐるりと入れて、手でひねるようにして半分に割り、杏の実がくずれないように丁寧に手で種を取り除く（簡単に取れます）

杏の切り口の色が変わらないうちに、急いで砂糖を押し詰める。分量の砂糖を全部まぶす（写真参照）

器に並べてラップをしたら、冷蔵庫に半日おいておく。　　　染み出た水分を全て鍋に入れ、火にかける。（中火）

シロップが泡だってきて煮詰まり、色が変わる寸前で杏を加える。

杏の実がくずれないように、ヘラを使わずに鍋を揺すりながらシロップをからめる。

杏から水分が出てきたら火を止めて、そのまま冷ます。　殺菌した瓶に詰めて冷蔵庫で保存する。（２週間もちます）

＊杏は酸が強いフルーツなので、使う鍋は琺瑯等の耐酸性のものを使ってください。

今日はこれから子供と一緒に水遊びに行く予定です～♪

暑くなるのかなぁ。。。？（汗）

写真を撮ったら、「きょうのむすこっち」も復活です！＾＾

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