クリームチーズのカップケーキ。

なんでこんなに涼しいんでしょうね？

この前まであんなに猛暑だったのに。。。

しばらく使っていなかったオーブンが「使ってくれ」と言いたげだったので、カップケーキを焼きました。

帰省中、ずっと冷蔵庫で出番を待っていたクリームチーズをたっぷりと入れて、チーズケーキのようなカップケーキ。

ふんわり。しっとり。

とっても美味しく優しい味に仕上がったのでレシピもアップしてみます♪

・・・クリームチーズのカップケーキ・・・

（直径７ｃｍのマフィン型６個分）

クリームチーズ　　　　　８０ｇ

無塩バター　　　　　　　　４０ｇ

砂糖　　　　　　　　　　　１２０ｇ

卵（Ｌ）　　　　　　　　　　　２個

薄力粉　　　　　　　　　　１２０ｇ

ベーキングパウダー　　小さじ１

レモン汁　　　　　　　　　大さじ１

・・・作り方・・・

＜下準備＞●バターは常温に戻して柔らかくしておく。●クリームチーズはラップをして電子レンジで２０秒程温めて、柔らかくする。●卵は常温に戻しておく。●レモン汁を絞っておく。●オーブンを１６０度に温めておく。

１．ボウルにクリームチーズとバターを入れ、ハンドミキサーを使ってよく混ぜ合わせる。

２．砂糖を加えて、白っぽくふんわりするまでよく混ぜる。

３．溶いた卵を４回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

４．レモン汁を加えてよく混ぜる。

５．薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラでしっかりと生地にツヤが出る位まで混ぜ合わせる。

６．１６０度のオーブンで３０分焼く。（電気オーブンの場合は１７０度）

＊工程は全てフードプロセッサーを使って作る事も出来ます。

＊「レシピブログ」の連載「人気ブロガーのレシピと暮らし」にて「ピーナッツバタークッキー」のレシピ公開中です。↓

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きょうのわたし。

遅ればせながら、「食堂かたつむり」を読んでいます。

食べ物にまつわる話ってどうしても自分と重ね合わせて読んでしまうので、一行一行かみ締めるように読み、すごく時間がかかってしまいます。

眠る前に静かに読み、「料理を作る」そして「料理を作ってもらう」という事について考えながら眠りにつく時間は、すごく安らかで幸せ。

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＜お知らせ＞

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