いちごのロールケーキ
いちごのロールケーキ レシピ
＊ココアスポンジ（２５ｃｍ×２９ｃｍ）
卵 3個 砂糖 ７５ｇ
薄力粉 ２０ｇ ココア ２０ｇ
サラダ油 大さじ１
仕上げ
生クリーム１５０ｇ 砂糖１５ｇ
イチゴ（小粒） ～
＊作り方
＜ココアスポンジ＞
ボールに卵を入れてほぐし、砂糖を加えたらミキサーで軽く混ぜる。 湯煎にかけながら更に泡立てる。
生地が人肌程度に温まったら、湯煎からはずして更に泡立てる。
生地を上から垂らして模様が書け、しばらく消えない程度まで泡立ったら、薄力粉とココアを合わせて篩い入れる。ゴムベラでさっくりと混ぜ、サラダ油を加えて生地にツヤが出る位まで混ぜる。（混ぜ過ぎもいけません）
生地をオーブンペーパーを敷いた天板流し入れ、表面を整える。１８０度で１２分焼く。
焼けたら紙をつけたまま冷ます。（冷めたらラップで包んでおく）
＜仕上げ＞
生クリームに砂糖を入れ、七分立てにする。スポンジからオーブンペーパーをはがし、焼き面を上にしてオーブンペーパーの上に置く。巻き終わりの部分は斜めにカットする。
クリームをスポンジに広げるように塗り、手前から三分の一位の所にイチゴを一列に置く。
生地を手前からクルクルと巻いていく。（巻き始めに切り込みを入れると巻き易いです。）
巻き終わりを下にして、キュッツキュッとしっかり巻いたらそのままオーブンペーパーにくるんで、冷蔵庫で休ませる。（１～２時間）
＊カットする際にはその都度、包丁をお湯で温めよく拭いてカットしてください。そうするとキレイにカットできます。