チョコレート

＊黒コショウのクッキー　レシピ＊

無塩バター １００ｇ　　砂糖　　　１００ｇ

塩　　　　　ひとつまみ　　卵（M)　　１個

薄力粉　　　２００ｇ　　　　黒コショウ　　小匙１

スイートチョコレート　　　８０ｇ　　　

生クリーム（脂肪分４５％）　　４０ｃｃ

＊作り方

バターは常温に戻し、ボウルに入れてよく練る。

バターに砂糖と塩を加え、白っぽい色になるまでよく擦り混ぜる。

よく溶いた卵を２回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。

ふるっておいた薄力粉と黒コショウを加えたら、ゴムベラを使って混ぜあわせ、生地をまとめる。

ラップで生地を包んで冷蔵庫で１時間休ませる。

休ませた生地を一度揉んで延ばし易くする。麺棒を使って厚さ３ｍｍに延ばし、ハートの抜き型（横幅４ｃｍ）で抜く。

オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、１６０度のオーブンで１５分間焼く。（焼き上がりは色で判断してください）焼きあがったら、ケーキクーラーにのせて冷ます。

チョコレートを湯煎にかけて溶かす。

生クリームは沸騰しない程度に温めて、チョコに加えて混ぜ合わせる。

氷水にあてて冷まし、程よいトロミがついてきたらクリスタルパック（小）に入れる。（クリスタルパックの口は丸めてチョコが出てこないようにする。）

一角をハサミで小さく切って、黒コショウのクッキーの裏側に、形に合わせてV字に絞り出す。

もう一枚のクッキーでサンドする。

＊チョコを氷水につけて冷ます場合底から固まってくるので、ゴムベラを使って絶えず混ぜてください。