杏 ５００ｇ
砂糖 ２５０ｇ
水 ５０ｃｃ
・・・作り方・・・
１．杏はヘタを取り、よく洗って水気をふき取る。実の中央のくぼみに沿って包丁を入れ、手でひねるようにして半分に割る。（種は包丁の角を使ってえぐるようにして取る。）
２．ホウロウの鍋に杏と砂糖と水を入れ、よく混ぜ合わせる。
３．中火にかけて、底が焦げないように混ぜながら煮詰めていく。
４．トロトロッとして艶のある状態にまで煮詰まったら火を止めて、熱湯殺菌しておいた保存瓶に詰める。（瓶いっぱいに詰め、ゆるく蓋をして冷ます。冷めたらしっかりと蓋を閉める。）