かもめ食堂のシナモンロール レシピ
強力粉 ６００ｇ 牛乳 ３８０ｃｃ バター ８０ｇ
A) ドライイースト １２ｇ（６０ｃｃの温かい牛乳で溶き、３分おいたもの）
グラニュー糖 １５０ｇ 卵 １個 カルダモン 小さじ半分
B) バター ６０ｇ グラニュー糖 ６０ｇ シナモン ～
＜仕上げ＞
卵 半分 パールシュガー ～
＊牛乳の量は生地の様子をみながら加えた方がよさそうです！この配合だとちょっと多いかもしれません。
＜作り方＞
ボールにAの材料入れ、すり混ぜる。 その中に強力粉を入れて混ぜ、牛乳を少しづつ加えて生地を練る。柔らかくしたバターを少しづつ練りこむ。
よく捏ねたら表面をきれいに整えて、３０～４０度のところで倍の大きさになるまで発行させる。（バターを薄く塗った大きめのボールに生地を入れてラップをしてください）
生地が発行したら半分にして空気を抜きながら３０×２０㎝の大きさに麺棒でのばし、表面にBの溶かしバターを塗り、グラニュー糖をふりかける。生地を下からクルクルと丸め、きちんと閉じる。閉じた方を下にする。
包丁等で５センチ幅にカットして、花巻の要領で生地の真ん中を押さえ込んで成形する。
濡れ布巾をかけて１０分おいて、溶き卵を塗り、パールシュガーをふりかけて１８０度のオーブンで１３分焼く。