ほうれん草のパウンドケーキ レシピ
（長さ２１×幅８×高さ６ｃｍのパウンド型１個分）
ほうれん草 ６０ｇ
無塩バター １２０ｇ
砂糖 １００ｇ
塩 小さじ１/４
卵（Ｌ） ２個
薄力粉 １３０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１/２
甘納豆 ６０ｇ
＊下準備
●ほうれん草は茹でてから水分をかたく絞り計量しておく。
●バターと卵は常温に戻しておく。
●オーブンを１７０度に予熱しておく。
＊作り方
１．ボウルにバターと砂糖と塩を入れ、ハンドミキサーを使って白っぽくふんわりとした状態になるまでよく混ぜる。（５分以上かけてしっかりと混ぜる）
２．ほうれん草と卵をミキサーにかけて１分ほど撹拌し、１に２回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。
４．薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラを使って生地にツヤが出るまでしっかりと混ぜ合わせる。途中まだ粉気が残るあたりで甘納豆を加える。
５．型紙を敷いた型に生地を入れ、１７０度のオーブンで４０～４５分焼く。竹串を刺してドロッとしたものが付いてこなければ焼き上がり。２０ｃｍ程の高さから台の上にトンと落とし、余分な熱を取る。
型に入れたまま固く絞った濡れ布きんをかけて粗熱を取る。手で触れる程度まで冷めたら型から外して完全に冷まし、ラップをして保存する。
作った翌日からが食べごろ。