ドライフルーツ入り杏仁豆腐 レシピ（直径９ｃｍのプリンカップ４個分）
牛乳 ２００ｃｃ 砂糖 大匙２
杏仁霜 大匙２ 板ゼラチン ３ｇ
生クリーム １００ｃｃ
＜シロップ＞
水 ２００ｃｃ 砂糖 大匙４
ドライフルーツ ～
＊作り方
板ゼラチンを、たっぷりの冷水に浸して柔らかく戻しておく。
鍋に牛乳と砂糖と杏仁霜を入れ、ゴムべらでよく混ぜる。 底が焦げ付かないように混ぜながら、火にかける。
砂糖と杏仁霜が溶けて、少しツヤとトロミが出てきたら火からおろす。
水で柔らかく戻したゼラチンを加えてよく混ぜる。 生クリームを加えてよく混ぜる。 一度漉してから、冷水にあてて、トロミがつくまで冷やす。（この時に底から固まり始めるので、ゴムべらで混ぜながら冷やした方が良いです）
器に流しいれ、冷蔵庫で１時間冷やし固める。
シロップは、水と砂糖を火にかけて、砂糖が溶けて沸騰直前まで温めたら火からおろし、ドライフルーツを加えて一晩おきます。（シロップだけ前日に仕込んでおくと、味が馴染んで美味しいです）
＊シロップに加えるドライフルーツはお好みで。 私は普段は杏とプルーンの２種類を使っています。
今回はミックスフルーツを発見したので、使ってみました♪